ENTREE POUR NOEL

Publié le par Du Jardin à l'Assiette !

decembre-2011-002.JPGUne entrée IODEE pour Noel


COQUILLES ST JACQUES AU NOILLY PRAT


Pour 6 personnes :

 

 

24 coquilles st jacques

10 cl de Noilly Prat

20 cl de crème fraiche

sel, poivre

100 g de beurre .

 

 

ACTION :

 

Séparer les noix de chair des coquilles de leur corail.

Poeler les noix dans une poele anti adhésive, 1 minute de chaque coté, avec 20 g de beurre.

Saler , mettre dans une plat chaud.

Déglacer la poele avec le Noilly, réduire de moitié.

Ajouter la crème.

Réduuire jusqu'à consistance crémeuse.

Salerlégèrement, y plonger 30 secondes les coraux. Le disposer à coté des noix dans le plat..

Monter la sauce en incorporant au fouet  100 g de beurre froid coupé en petits dés.

Servir en assiette .

 

Ici j'ai réalisé la recette pour 2 !

Publié dans plats de fête

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