ENTREE POUR NOEL
Une entrée IODEE pour Noel
COQUILLES ST JACQUES AU NOILLY PRAT
Pour 6 personnes :
24 coquilles st jacques
10 cl de Noilly Prat
20 cl de crème fraiche
sel, poivre
100 g de beurre .
ACTION :
Séparer les noix de chair des coquilles de leur corail.
Poeler les noix dans une poele anti adhésive, 1 minute de chaque coté, avec 20 g de beurre.
Saler , mettre dans une plat chaud.
Déglacer la poele avec le Noilly, réduire de moitié.
Ajouter la crème.
Réduuire jusqu'à consistance crémeuse.
Salerlégèrement, y plonger 30 secondes les coraux. Le disposer à coté des noix dans le plat..
Monter la sauce en incorporant au fouet 100 g de beurre froid coupé en petits dés.
Servir en assiette .
Ici j'ai réalisé la recette pour 2 !