RECETTE DE NOEL : le plat

Publié le par Du Jardin à l'Assiette !

ROTI DE LOTTE -

crème pimentée aux moules.

 

INGREDIENTS : pour 6 personnes

- 1,5 kg de lotte - 1,5 kg de moules - 6 tranches fines de poitrine salée - 4 tomates - 1 piment fort - 15 cl de crème épaisse - sel, poivre - 20  de beurre.

ACTION :

Beurrer un plat allant au four - mettre dans ce plat le morceau de lotte entouré des tranches de lard et ficelé, les tomates pelées épépinées et concassées - le piment épépiné coupé en morceaux.
Assaisonner - cuire 40 minutes th.8 s'il s'agit d'un gros morceau épais , 30 mn si c'est une petite lotte - Arroser souvent.
Pendant ce temps faire ouvrir les  moules, les décoquiller en gardant le jus rendu.
Mettre le morceau de lotte  dans un plat, garder au chaud.
Faire réduire le fond de cuisson et le jus des moules, le mixer avec la crème, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les moules. Servir autour de la lotte.

Publié dans plats de fête

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