reveillon 2010 suite

Publié le par ciboulette

Une entrée chaude :

 

Coquilles st jacques sur un lit de fondue de poireaux :

faire fondre des blancs de poireaux avec un peu de beurre,  ajouter un peu d'eau , assaisonner ( pour nous sel et baies roses), laisser cuire doucement en remuant de temps en temps, quand les poireaux sont cuits ajouter de la crème fraiche liquide, remuer, c'est prêt. Garder au chaud.

Faire poeler les st jacques avec une échalotte, assaisonner, c'est prêt.

Disposer de la fondue sur une assiette , ajouter des noix de st jacques.reveillon-nouvel-an-2010-010.JPG

 

 

Quelque fois je dispose les poireaux dans une coquille , avec les noix de st jacques par dessus, mais ici l'entrée était plus copieuse  !!!

 

 

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